Zutaten (für 4 Personen):
350 g Penne, 1 Teelöffel Olivenöl, 16 Spargelstangen (zirka 350 Gramm), in Stücke geschnitten, 3 Knoblauchzehen kleingehackt, 300 g Kirschtomaten, in der Mitte geteilt, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, ¼ Tasse Parmesankäse oder anderer geriebener Käse.
Zubereitung:
Kochen Sie in einem Topf die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Während die Penne kochen, geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne das Olivenöl und sautieren Sie den Spargel für 4 min. Mit dem Pfeffer vermischen und gut umrühren. Die Kirschtomaten hinzugeben und kochen lassen, bis sie weich sind, für zirka fünf Minuten. Die Penne abtropfen lassen und mit dem Parmesankäse vermischen. Spargel und Kirschtomaten hinzugeben und mit etwas frischem Basilikum servieren.
Zutaten (für 4 Personen):
32 Spargelstangen (zirka 700 Gramm), Gemüsebrühe, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, 1 Teelöffel Maismehl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Mit einem kleinen Messer die Schale von den Spargelstangen entfernen, ohne die Spitzen zu verletzen. Zu einem Strauß zusammenbinden. Etwas Brühe (oder nur Salzwasser) zum Kochen bringen und die Spargelstangen aufrecht hineinstellen, sodass sie bis ungefähr zur Mitte von Wasser bedeckt sind.
Für die Ei-Zitronen-Soße das Eigelb mit dem Maismehl in einem kleinen Topf schlagen. Den Zitronensaft und wenig von der Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Auf kleiner Flamme kochen lassen und umrühren, bis die Soße eindickt. Spargel auf den Teller legen und die Ei-Zitronen-Soße darübergießen. Kann als Beilage gebratenes Geflügel begleiten.
Zutaten (für 4 Personen):
20 weiße Spargelstangen (zirka 450 Gramm), 6 Eier, 200 g Feta-Käse, 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das untere Ende der Spargelstangen abschneiden und die Schale von den Spargelstangen entfernen, ohne die Spitzen zu verletzen. In zirka 1 cm lange Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den geschnittenen Spargel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme weichkochen lassen, wobei wir häufig vorsichtig umrühren. Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, den grob zerbröselten Feta und die Petersilie hinzugeben. Die Eimischung in die Pfanne mit dem Spargel gießen, bevor diese braun werden. Das Omelett nach Belieben backen lassen und heiß mit einem grünen Salat als Beilage servieren.
1 Der Spargel hat viele Nährstoffe, wie die essentiellen Vitamine Α, C und Κ1, Mineralien und Folsäure, und ist gleichzeitig ein Gemüse mit wenig Kalorien.
2 Die enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Darmgesundheit bei.
3 Er enthält Kalium, ein Mineral, das als Elektrolyt im Organismus wirkt.
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Er kann leicht zu unserer Ernährung hinzugefügt werden, da er auf viele verschiedene einfache Weisen zubereitet werden kann, wie Kochen, Grillen, Dünsten und Braten. Er ist eine ideale Beilage zu Fleisch und Fisch, und kann sowohl zu im Ofen oder Topf zubereiteten Speisen als auch zu Salaten, Frittata, Omeletts, Pommes frites usw. leicht hinzugefügt werden.
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