In Griechenland wird der Spargel in Gebieten mit hohem ökologischen Wert und herausragender Schönheit angebaut, die klimatisch günstig sind und fruchtbare Böden besitzen. Die einzigartige Kombination aus Boden- und Klimabesonderheiten steht in Wechselwirkung mit den genetischen Merkmalen der Pflanze, und das Ergebnis ist die Erzeugung eines Agrarprodukts mit einzigartigem Geschmack und hohem Nährwert.

Im Bezirk Ätolien-Akarnanien, in der Ebene von Agrinio, die der wasserreiche Fluss Acheloos durchquert, begünstigen die milden Winter den Anbau eines sehr schmackhaften Spargels, der auf die internationalen Märkte erfolgreich exportiert wird. Außerdem wird in der Ebene des Flusses Nestos, in der besonderen natürlichen Umgebung des Dorfes Agiasma, der Spargel des Bezirks Kavala angebaut, während weiter östlich, wo sich die einzigartigen europäischen Ökosysteme des Evros-Flussdeltas und des Dadia-Waldes befinden, sich im Dorf Tychero die Spargelanbauflächen des Bezirks Evros erstrecken.