Den europeiska sparrisen odlas numera under hållbara jordbruksvillkor och förhållanden gällande produktion, förpackning och tillgänglighet som syftar till att spara alla resurser, skydda miljön och säkerställa ekosystemets kontinuitet. I Grekland odlas sparris i områden med ett gynnsamt klimat och bördig mark som bidrar till dess unika överlägsenhet. På de fält där sparris odlas bildas linjer av upphöjd jord, de så kallade ”sadlarna”. När grönsakens skott växer i jorden uppstår den vita färgen hos den vita sparrisen av första kvalitet, och när växten kommer ut i solljuset ger fotosyntesprocessen den gröna färgen hos den gröna sparrisen.