I Grekland odlas sparris i områden med högt ekologiskt värde och exceptionell skönhet, med ett gynnsamt klimat och markbördighet.  Den unika kombinationen av jord- och klimatförhållanden fungerar tillsammans med växtens genetiska egenskaper och resultatet är en jordbruksprodukt med unik smak och högt näringsmässigt värde.

I länen Aitoloakarnania, på Agrinio-slätten, som genomkorsas av den vattenrika Acheloos-floden, gynnar milda vintrar odlingen av en utsökt sparris, som framgångsrikt exporteras till internationella marknader. Även på Nestosflodens slätt och i den unika naturmiljön i byn Agiasma odlas sparris i länen Kavala, medan längre österut, där de unika europeiska ekosystemen i Evrosdeltat, Dadia-skogen och byn Tychero är belägna, odlas sparris i länen Evros.